Suolaiset kikhernejauho muffinit
Proteiinirikkaat suolaiset muffinit valmistuvat kikhernejauhosta. Muffinit voi täyttää haluamillaan täytteillä ja ne maistuvat mainioille vaikkapa aamupalalla. Ohje on vegaaninen, sokeriton ja gluteeniton!
Kikhernejauho on entuudestaan tuttu varmasti monille kasvis- tai vegaaniruokavaliota noudattavalle. Siitä voi tehdä omeletin tai tässä tapauksessa muffinit. Toistaiseksi en ole kokeillut leipoa kikhernejauhoista mitään makeaa, enkä rehellisesti sanoen osaa kuvitella kikhernejauhon maun sopivan yhteen makean kanssa, mutten kuitenkaan poissulje sitä vaihtoehtoa!
Kikhernejauho on erittäin proteiinipitoinen jauho ja siitä voi tehdä mm. pastaa. Tässä ohjeessa muffineihin haetaan kananmunan kaltaista makua lisäämällä taikinaan mustasuolaa eli kala namak-suolaa. Kala namakia käytetään perinteisesti Intialaisessa keittiössä, mutta sen kananmunamainen maku on löytänyt tiensä myös vegaaniseen keittiöön.
Muffinien taikina valmistuu kikhernejauhosta, kala namakista (tai tavallisesta suolasta), ravintohiivahiutaleita, leivinjauhetta, mustapippuria oliiviöljyä, dijon-sinappia ja vettä. Taikina on koostumukseltaan hieman pancake -taikinaa paksumpaa.
Täytteeksi muffineihin voi laittaa omia lemppari täytteitä. Täytin nämä muffinit tällä kertaa tomaatilla, pinaatilla, herkkusienillä, oliiveilla, valkosipulilla ja ripauksella chilia ja suolaa. Vihannestäytteen voi laittaa muffineihin toki myös raakana, mutta tykkään itse pyöräyttää kasviksia kuitenkin ensin kuumalla pannulla. Muutama minuutti riittää!
Tästä taikinamäärästä syntyy kuusi muffinia, joten tuplaa tai triplaa taikina tarpeen mukaan! Voitele muffinivuoat huolellisesti tai käytä vuoissa muffinipaperia. Muffinit paistetaan 200 °C asteessa 10-20 minuttiia vuoasta riippuen. Teflonvuokaa käytettäessä paistoaika on luonnollisesti alhaisempi ja keraamisen vuoan paistoaika taas pidempi.
Ingredients
- TAIKINA:
- 2 dl kikhernejauhoja
- 3 rkl ravintohiivahiutaleita
- 1 tl mustaa suolaa (kalanamak)
- 1 3/4 dl vettä
- 1 tl dijon-sinappia
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1/2 tl leivinjauhetta
- Mustapippuria maun mukaan
- TÄYTE:
- Oliiviöljyä paistamiseen
- Valkosipulinkynsi
- 5 herkkusientä
- 4 kirsikkatomattia
- Kourallinen tuoretta pinaattia
- Oliiveja
- Suolaa ja pippuria
Instructions
- Laita uuni lämpenemään 200 °C.
- Hienonna kasvikset ja paista kevyesti öljytyllä pannulla.
- Sekoita taikinan ainekset keskenään tasaiseksi taikinaksi.
- Voitele muffinivuoat ja lisää täyte. Kaada täytteen päälle kaksi ruokalusikallista taikinaa ja sekoita. Lisää sitten päälle loput taikinat ja paista uunissa 10-20 min. vuoasta riippuen, kunnes pinta on saanut hieman väriä ja hammastikkutesti onnistuu.
FI 
EN