Pretzel vai Brezel? Nämä vegaaniset suolaiset leivokset kohotetaan soodavedessä ja syödään perinteisesti oluen kyytipoikana.
Pretzelin tunnusmerkki on sen rapea suolainen pinta ja solmumuoto. Suolana voi käyttää mitä tahansa suolaa, mutta minun mielestä paras lopputulos saavutetaan hiutalesuolalla. Pretzelin kohotus tapahtuu poreilevassa soodavesikylvyssä, jonka jälkeen pretzelit paistetaan uunissa.
Suolainen leivos leivotaan solmumuotoon. Muoto on helppo tehdä, mutta jos solmu ei lähde onnistumaan, voit seurata ohjetta vaikkapa tästä!
Ingredients
1 1/2 dl lämmintä vettä
1/2 rkl kuivahiivaa
1 tl sokeria
5 dl vehnäjauhoja
1 tl suolaa
1/2 dl lämmintä maitoa
5 rkl ruokasoodaa
1 L vettä
Vegaanista margariinia voiteluun
Hiutalesuolaa pinnalle
Instructions
Yhdistä hiiva, sokeri ja lämmin vesi ja anna tekeytyä 5 min.
Alusta puolet jauhoista taikinaan ja lisää sokeri ja lämmin maito.
Lisää jauhot ja vaivaa taikinaa niin pitkään, kunnes se on muodostanut sitkon ja irtoaa taikinakulhon reunoista.
Kohota taikinaa n. 1 h.
Laita uuni lämpeämään 225 °C asteeseen.
Kun taikina on kohonnut, jaa se kahdeksaan osaan ja pyöritä niistä ohjeen mukaiset solmuleivokset. Anna kohota hetki.
Laita vesi ja ruokasooda kattilaan ja laita kattila liedelle. Kun vesi poreilee, laske lämpöä ja anna veden porista hiljalleen.
Nosta leivokset yksitellen vesisoodakylpyyn n. 60 sekunnin ajaksi. Nosta kohotettu pretzel leivinpaperilla vuoratun uunipellin päälle. Tarttumisen ehkäisemiseksi voitele vielä leivinpaperi kevyesti.
Voitele pretzelilt sulalla margariinilla ja ripottele päälle suola.
Paista uunissa n. 12 min tai kunnes pinta on ruskea.
FI 
EN